... And the winner is...

J'ai appris début juillet que j'avais obtenu mon CAP... Champagne!
J'avais eu de bons échos mais j'attendais le résultats officiel avec impatience.
Par contre pour les notes, je crois qu'il y a confusion...? Sur internet, sur le site de l'académie de Montpellier j'obtiens 16 an pratique, et 16 également pour les 2 notes à l'écrit. Alors que sur mon relevé de notes, j'ai toujours 16 en pratique, mais seulement 8 pour l'écrit... Mystère! Je vais devoir écrire au rectorat pour en savoir plus...
J'ai également trouvé du travail, à Hyper U, à la cuisson des viennoiseries et occasionnellement pour donner un coup de main aux pâtissiers. C'est pas le poste dont je rêvais mais c'est du travail!
Bon je l'ai mérité, alors, mon cadeau d'anniversaire! Regardez comme il est beau, mon bébé!Avec ça, j'ai plus d'excuses pour dire que j'ai pas le matos!!!

Epreuve du CAP

Lundi 15 juin, je passais l'épreuve pratique de 7 heures... la fameuse!

Au programme:

• 1 entremet framboisier, avec génoise et mousseline garnie de framboises fraiches. Décor libre sur le thème de la fête des mères.

J'ai un peu cafouillé sur la génoise, tellement je m'étais concentrée sur le biscuit ces derniers mois!
Par contre j'étais plutôt contente de ma mousseline, le beurre n'a pas grainé, et elle était légère.
J'ai paré le tout avec de la chantilly, décor en nougatine, framboises fraiches, amandes effilées et écriture au cornet.

• 8 éclairs et 8 religieuses au café
  

Pour éviter tout problèmes de cuisson, on avait tous mis à cuire notre pâte à choux en même temps. Et on a défourné ma plaque pour moi, dommage car personnellement je les aurais laisser quelques minutes de plus.

• 1 tarte ganache au chocolat et fruits rouges
  

Panique sur la ganache!

• 16 croissants
  

Je les ai un peu trop cuit. Pendant la cuisson le jury est venu me poser des questions, je suppose que ça m'a un peu déstabilisée et j'en ai oublié ma cuisson!

Le 19 juin se terminait ma formation par le GRETA. Ces 9 mois sont passés très, très vite. J'ai appris les bases de la pâtisserie, et je ne regrette pas d'avoir choisi ce métier passionnant.
J'en profite au passage pour remercier les personnes qui m'ont permis de suivre cette formation : mon maître de stage, le personnel du GRETA Lozère (Sandrine pour le suivi impeccable, et Rachel pour l'accueil toujours sympa et le suivi du stage), et mon prof de pratique, M. Bonnafous, pour tout son savoir et ses conseils.

Entremets de mai

1. Bavarois vanille


Bavarois simplement à la vanille, le but étant principalement de travailler le biscuit rayé et coloré, ainsi que le décor.
Décor en nougatine et écriture au cornet sur le thème du 1er mai (étonnant, non?).


2. Fraisier


Disque en pâte sucrée, fraises pour chemiser le tour, crème mousseline et morceaux de fraises. Décor en chantilly, fraises et vermicelles chocolat.