Au programme:
- 1 entremet framboisier, avec génoise et mousseline garnie de framboises fraiches. Décor libre sur le thème de la fête des mères.
J'ai un peu cafouillé sur la génoise, tellement je m'étais concentrée sur le biscuit ces derniers mois!
Par contre j'étais plutôt contente de ma mousseline, le beurre n'a pas grainé, et elle était légère.
J'ai paré le tout avec de la chantilly, décor en nougatine, framboises fraiches, amandes effilées et écriture au cornet.
- 8 éclairs et 8 religieuses au café
Pour éviter tout problèmes de cuisson, on avait tous mis à cuire notre pâte à choux en même temps. Et on a défourné ma plaque pour moi, dommage car personnellement je les aurais laisser quelques minutes de plus.- 1 tarte ganache au chocolat et fruits rouges
Panique sur la ganache!
- 16 croissants
Je les ai un peu trop cuit. Pendant la cuisson le jury est venu me poser des questions, je suppose que ça m'a un peu déstabilisée et j'en ai oublié ma cuisson!
Le 19 juin se terminait ma formation par le GRETA. Ces 9 mois sont passés très, très vite. J'ai appris les bases de la pâtisserie, et je ne regrette pas d'avoir choisi ce métier passionnant.
J'en profite au passage pour remercier les personnes qui m'ont permis de suivre cette formation : mon maître de stage, le personnel du GRETA Lozère (Sandrine pour le suivi impeccable, et Rachel pour l'accueil toujours sympa et le suivi du stage), et mon prof de pratique, M. Bonnafous, pour tout son savoir et ses conseils.
