Entremets de mai

1. Bavarois vanille


Bavarois simplement à la vanille, le but étant principalement de travailler le biscuit rayé et coloré, ainsi que le décor.
Décor en nougatine et écriture au cornet sur le thème du 1er mai (étonnant, non?).


2. Fraisier


Disque en pâte sucrée, fraises pour chemiser le tour, crème mousseline et morceaux de fraises. Décor en chantilly, fraises et vermicelles chocolat.

Millefeuilles

Feuilletage, crème pâtissière au Grand Marnier, marbrage fondant blanc/fondant chocolat. (rien de bien spécial!)
Réalisé en entreprise.

Entremets

1. Charlotte Bavaroise chocolat et morceaux de poire


Disque de biscuit pour le fond, chemisage en biscuits cuillère, bavaroise au chocolat, morceaux de poire, décor crème chantilly et pâte d'amande et écriture au cornet (sirop + cacao en poudre).
Il manque quelque chose pour décorer un peu mieux mais j'avais manqué de temps...
Réalisé au CFA en mars, le thème était imposé : "l'anniversaire d'Odile".


2. Vacherin vanille


Meringue suisse (un disque pour le fond à rebords + un disque par dessus), à l'intérieur de la meringue : glace aux œufs (à base de crème anglaise) vanille, le tout paré de crème chantilly.
Décor en nougatine, chantilly, meringue et pâte d'amande.
Réalisé au CFA début avril, pas de thème imposé.